Hozzávalók:
-
-
- 1 kg sertés oldalas
- só-bors ízlés szerint
- 30 dkg zsír (sertés)
- 2 tk majoranna
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 db vöröshagyma
- 2 db babérlevél
- 1 dl víz
Burgonyapüré
- 1 kg burgonya)
- 5 dkg vaj
- 2 dl tej
- só
- bors
- 1 kk szerecsen dió
Elkészítés:
Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk, és egy tepsibe tesszük. Ízesítjük minden oldalát sóval, borssal, fűszerezzük köménnyel, majoránnával.
A vöröshagymát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és ezt is az oldalasra halmozzuk.
Pár babérlevelet is ráhelyezünk. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tesiben. Még egyszer sózzuk, borsozzuk az egészet.
Előmelegítjük a sütőt 130 fokra. Kevés vizet öntünk a tepsi sarkába, ügyelve, hogy ne mossuk le a fűszereket a húsról. Az oldalasokat alufóliával lefedve sütjük másfél óráig, majd levesszük a fóliát a tepsiről, megfordítjuk az oldalast, és mindegyiket megkenjük zsírral. A sütő hőmérsékletét 160 fokra állítjuk, és így rakjuk vissza az oldalast még 20-25 percre. Félidőnél megfordítjuk a húsokat.
Burgonyapüré
A krumplipüré elkészítéséhez megmossuk, meghámozzuk a krumplit, majd apró kockára vágjuk. Egy fazékba felteszünk annyi vízet, amennyi épp ellepi a krumplit. Ízlés szerint sózzuk, puhára főzzük.
Amikor a krumpli megpuhult, leszűrjük a főzővizet. Hozzáadjuk a vajat, és krumplitörővel összetörjük. Hozzákeverünk annyi forró tejet, amennyit felvesz. Ha szükséges, sózzuk még. Egy csipetnyi borssal és szerecsendióval ízesítjük. (Tej helyett a krumpli főzővizével is hígíthatjuk.)Jó étvágyat!
Bejegyzés nyomtatása -